Instructies

1. Neem een grote pot en giet de saffloerolie erin.
2. Stoof de ui, knoflook, gember en chilipeper glazig, maar niet bruin.
3. Snij de pompoen in stukken en laat mee aanstoven.
4. Overgiet met 2 liter kokend water.
5. Kneus het citroengras, en voeg het bij de groenten, samen met de limoenblaadjes.
6. Laat 30 minuten zacht koken.
7. Haal de limoenblaadjes en het citroengras er weer.
8. Pureer de soep tot een glad mengsel. Als deze te dik is, voeg dan nog wat water toe.
9. Meng de Sublimix currysoepmix eronder.
10. Laat even doorkoken.
11. Voeg de kokosmelk, het limoensap en de bouillon toe.
12. Schenk de pompoensoep in, en werk af met fijngesneden koriander en chilipeper.
13. Eet smakelijk!