Name: Bloemkool champignonsoep met een heerlijke truffeltoets
Ingredients: 2 uien (+- 200 g); 2 teentjes look; Saffloerolie; 700 g bloemkoolroosjes; 500 g Parijse champignons; 1 cookmate of 20 g kippenbouillon; 2 l water; 3 cookmates of 60 g bospaddenstoelensoep; Een scheutje melk; Peper; Een potje truffeltapenade; Een potje zure room; 50 g pompoenpitten

Snel naar recept

Bloemkool champignonsoep met een heerlijke truffeltoets

Laat je verrassen door deze bloemkool champignonsoep: een herfst-wintersoepje met een extra touch.

Notities

Een typische najaarssoep met een speciaal tintje? Met deze bloemkool champignonsoep kom je gegarandeerd smaakpapillen te kort om alles van de eerste keer te behappen. Gelukkig voor jou kan je met dit receptje een aantal stevige porties klaarmaken.

Ingrediënten

2 uien (+- 200 g)
2 teentjes look
Saffloerolie
700 g bloemkoolroosjes
500 g Parijse champignons
1 cookmate of 20 g kippenbouillon
2 l water
3 cookmates of 60 g bospaddenstoelensoep
Een scheutje melk
Peper
Een potje truffeltapenade
Een potje zure room
50 g pompoenpitten

Instructies

Versnipper de uien en de look en stoof ze aan in de saffloerolie. Laat ze niet bruin kleuren zodat de soep mooi wit blijft.
Voeg de bloemkool, champignons en 1 cookmate kippenbouillon toe en laat nog even kort meestoven.
Bevochtig met het water en laat een half uurtje gaarkoken.
Voeg de bospaddenstoelensoep, kippenbouillon, melk en peper toe en mix de soep glad.
Pof de pompoenpitten in een hete pan met deksel en zet ze opzij.
Werk het soepje af met de truffeltapenade, toefjes zure room en pompoenpitten.
Geniet ervan!